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鲜毛肚口感不仅爽脆,而且也比较有弹性

发布日期:2021-07-28 作者: 点击:

    毛肚在市场上一般分为绿色毛肚和新鲜毛肚。绿色毛肚用生物酶软化,适当分解毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白,提高毛肚的柔软性,提高毛肚的水分性能,使毛肚变脆。

    1、看外表。

    新鲜多毛的腹部叶片较厚,具有韧性和较厚的表面颗粒。如果体积太大,个体就会充满水分。如果你稍微拉一下,就会有问题。不买它。

    2、看这颜色。

    正常的多毛腹部应该是自然的深褐色。如果颜色是白色或红色,则手动处理,无法购买。

    3、闻气味。

    正常多毛的腹部闻起来有点气味。如果你闻到刺鼻的气味,你需要注意,可能是甲醛。

    4、用热水烧开。

    把多毛的腹部放入沸水中。如果它迅速收缩,就会被甲醛浸泡。

    而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不仅爽脆,而且也比较有弹性,但是因为不易保存。所以价格高,当然口感也是好的。

    那么如何鉴别鲜毛肚和绿色毛肚呢?首先,看颜色,一般鲜毛肚是黄色,绿色毛肚是黑褐色的;其次除了颜色上的区别外,手感上也有差别,用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚,其它方式处理过的毛肚一般都有点发硬,摸起来也有坚挺的感觉。

    除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外,还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品质好的毛肚,叶片厚、有韧劲、表面颗粒也比较粗,富有弹性,入口化渣。

    真正的屠场水牛毛肚往往是供不应求的状态,于是很多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚,但是黄牛毛肚叶片较薄、表面细嫩、口感脆、韧性较差,是可以看出来的。

本文网址:http://wakatobiresort.com/news/669.html

关键词:毛肚厂家,毛肚生产,毛肚批发

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